La búsqueda se orienta a un Sous Chef para importante hotel 5 estrellas de Montevideo. Reporta directamente al Chef general del Hotel y supervisa a: Cocineros, Ayudantes de Cocina y Steward. Se relaciona con: huéspedes, colaboradores, proveedores, Directores y la comunidad local.
Responsabilidades:
- Trabajar mediante los lineamientos del Chef en asesorar sobre la planificación, administración, coordinación y operación efectiva del equipo de producción de alimentos y bebidas del Hotel.
- La calidad consistente de la elaboración, presentación, composición y creatividad de los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del Hotel.
- Supervisar permanentemente todos los aspectos del proceso de recepción, almacenaje, conservación, preparación y producción de los alimentos que llegan al Hotel.
- De la higiene, sanidad, orden y funcionamiento de todas las áreas y equipamientos en dónde se manipulen, ya sea en forma directa o indirecta, alimentos.
- Controlar que todos los colaboradores que supervisa cumplan con las medidas preventivas de seguridad.
Procesos internos:
- Aplicar las rutinas y procedimientos necesarios para cumplir con los estándares de servicios y operaciones definidos.
- Entender el posicionamiento de Hotel en el mercado y los servicios que provee.
- Coordinar el servicio con la operativa del restaurante y el servicio de banquetes.
- Conocer los productos y servicios que tiene para vender y siempre sugerir alternativas superiores.
- Tener un conocimiento amplio sobre diferentes tipos de cocinas y vinos.
- Desarrollar e implementar el menú y las estrategias del restaurante alineadas con el segmento de mercado al cual apunta el Hotel.
- Investigar las preferencias de los huéspedes, ajustar el menú incorporando sabores y comidas típicas.
- Asegurar que se cumplan todas las reglas sanitarias y bromatológicas necesarias.
- Requisar los suministros necesarios en base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos del período correspondiente.
- Elaborar fichas técnicas de las recetas.
Solicitar BDO UruguaySous Chef Montevideo, Departamento de Montevideo.
Vacante de trabajo BDO UruguaySous Chef Montevideo, Departamento de Montevideo y BDO UruguaySous Chef Montevideo, Departamento de Montevideo salarios. BDO UruguaySous Chef Montevideo, Departamento de Montevideo Dirección.
